Staropolski przepis na kiszoną kapustę z jabłkami – receptura z notatnika mojej babci. Zdrowo i pysznie

Jabłka i marchewkę obrać, a następnie zetrzeć na tarce, kapustę poszatkować, wszystko razem posolić i poczekać aż puści sok. Składniki wymieszać, by uzyskać możliwie jak najwięcej soku.

Słoiki na kapustę wyparzyć i odczekać aż całkowicie wyschną. Do słoików nałożyć kapustę do 3/4 wysokości i docisnąć do dna. Słoiki przykryć bez dokręcania, odstawić na 3 – 7 dni w ciepłe miejsce.

Kapustę należy codziennie dociskać do dna, pozwoli to uniknąć zepsucia się kapusty, która nieodgazowana staje się gorzka i niesmaczna. Przetwory są gotowe do spożycia już po 4 dniach kiszenia, wówczas możemy spożyć kapustę albo dokręcić słoiki i trzymać je w chłodnym miejscu.