Ułóż kawałki wieprzowiny obok siebie i za pomocą noża utwórz na wierzchu mięsa kratkę z niegłębokich nacięć. Posól, popieprz, odwróć i natnij z drugiej strony. Posól, ponownie popierz i ułóż przyszłe kotlety na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wymieszaj majonez z nasionami gorczycy i natrzyj nim każdy kawałek mięsa.
Ogórki kiszone pokrój w koła. Cebulę obierz i również pokój w koła. Na każdym kawałku mięsa połóż plasterki cebuli oraz ogórka i posyp startym serem.