Mój wujek przywiózł z Niemiec przepis na te przepyszne kiełbaski. W mojej rodzinie króluje od lat.
Fricandele są najbliższymi krewnymi naszych klopsików, tylko w kształcie cygara. Kiełbaski z mięsa mielonego są bardzo popularne w Belgii, Holandii i Niemczech, a jeśli nadasz kiełbaskom kulisty kształt, trudno je odróżnić od klopsików.
Oprócz bazy mięsnej w skład frikandely wchodzą także warzywa, cebula i przyprawy, a doświadczeni szefowie kuchni zalecają dodawanie do potrawy mielonego mięsa z kilku rodzajów mięsa – ta sztuczka sprawi, że gotowe kiełbasy będą wielokrotnie smaczniejsze.
Gotowanie ich wcale nie jest trudne, a wręcz jest to czysta przyjemność! Dziś zdradzę Ci jak zrobić domowe kiełbaski sto razy lepsze niż kupne!
SKŁADNIKI
- 500 g mięsa mielonego
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 cebuli
- 3 gałązki pietruszki
- 2 łyżki otrębów owsianych
- 50 ml wytrawnego czerwonego wina
- sól, pieprz do smaku
- gałka muszkatołowa, kolendra i kardamon do smaku
- masło do smażenia
- olej roślinny do smażenia
PRZYGOTOWANIE
Mięso zmiel dwukrotnie. Jeśli używasz kupnego mięsa mielonego, zmiel go ponownie. Drobno posiekaj cebulę i przemiel ją przez maszynkę do mięsa. Następnie posiekaj czosnek i natkę pietruszki.
Sól z przyprawami zmiel w moździerzu. Do mięsa dodaj cebulę, czosnek, pietruszkę, przyprawy i otręby. Dokładnie wymieszaj farsz, a następnie włóż go do lodówki na 1 godzinę.
Do maszynki do mielenia mięsa przykręć specjalną dyszę do kiełbas, aby uzyskać długie i cienkie kiełbaski, możesz też po prostu uformować je w dłoniach.
Umieść kształtne kiełbaski w zamrażarce, aby lekko zamarzły. Nawiasem mówiąc, kiełbaski mogą być przygotowane, zamrożone i we właściwym czasie do smażenia i dopiero wyjęte. Jest to bardzo pomocne gdy do drzwi zapukają niespodziewani goście.
Na rozgrzanej patelni roztop masło, dodaj niewielką ilość oleju i smaż kiełbaski po obu stronach.
