Dżem truskawkowy robię bez środka żelującego, bez chemii i zawsze jest pięknie gęsty: Poznaj ten sekret.

Last updated maj 23, 2024 11

Fantastyczny domowy dżem bez chemii i konserwantów.

Jeśli kiedykolwiek przygotowywałeś dżem z pomocą środka żelującego, być może zauważyłeś, że smak wcale nie jest tak pyszny i pełny, jak w przypadku dżemów od babci.

Dodatkowo, jeśli używasz ich do nadziewania ciastek, to pewnie już Ci się zdarzyło, że po upieczeniu dżem rozlał się po całej blasze – to dlatego, że żelatyna wchodząca w skład tych preparatów rozpuszcza się pod wpływem ciepła.Dowiedz się, jak przygotować dżem tylko z pomocą naturalnej pektyny, która znajduje się w owocach – przy odpowiednim przygotowaniu zawsze uzyskasz wspaniały i idealnie gęsty dżem. I nie potrzebujesz ani jednego grama środka żelującego.

Składniki:

10 kg sezonowych owoców o wysokiej zawartości pektyny, takich jak jabłka, gruszki, czarne porzeczki, morele (jeśli wybierasz owoce o niższej zawartości pektyny, możesz dodać jabłka, które są naturalnie bogate w pektynę)
6 kg cukru (możesz użyć mniej, jeśli owoce są bardzo słodkie, np. 4-5 kg)
40 g nasion chia na kilogram owoców (opcjonalnie, jeśli potrzebujesz dodatkowego zagęszczenia)

Przygotowanie:

Przygotowanie owoców: Wybierz dojrzałe i nieuszkodzone owoce. Pokrój je na mniejsze kawałki, jeśli to konieczne (np. morele, jabłka). Owoce o miękkiej konsystencji, takie jak maliny, można użyć w całości.

Maczanie: Posyp pokrojone owoce cukrem i odstaw na 24 godziny w chłodnym miejscu. Pozwoli to na wydobycie soków z owoców i lepsze połączenie z cukrem.

Gotowanie: Przenieś owoce do szerokiego rondla. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Kiedy masa zacznie gęstnieć i zobaczysz dno rondla po przeciągnięciu łyżki, sprawdź konsystencję dżemu.

Test gęstości: Aby sprawdzić konsystencję, nałóż trochę dżemu na schłodzony talerz i wstaw do lodówki na kilka minut. Jeśli dżem nie rozlewa się, jest gotowy.

Zagęszczanie z nasionami chia: Jeśli używasz nasion chia, dodaj je pod koniec gotowania i gotuj jeszcze przez około 5 minut.

Rozlewanie do słoików: Gorący dżem przelej do wyparzonych słoików, zostawiając około 1 cm wolnego miejsca od górnej krawędzi. Zakręć słoiki i odwróć do góry dnem na około 10 minut, aby sterylizować pokrywki.

Ostygnięcie: Pozwól słoikom ostygnąć pod kocem przez noc.