Bułki na zakwasie: Smaczne i szybkie w przygotowaniu. Zapisz ten przepis.
Składniki:
Na zakwas:
- 100 g letniej wody
- 1 płaska łyżeczka miodu
- 130 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
Dodatkowo:
- 70-90 gramów wody
- 2 łyżki rumu
- 50 g cukru
- 2 cukierki waniliowe (opakowanie 20 g)
- pół równej łyżeczki soli
- 80 g miękkiego masła
- 340 g mąki pszennej
- 80 g kandyzowanej żurawiny (rodzynki)
- 50 g kandyzowanych owoców (np. wiśni)
- 100 g kandyzowanej skórki z cytryny lub pomarańczy
- 50 g drobno posiekanych migdałów
Do rozprowadzania i posypywania:
- Masło topione
- Cukier puder
Przygotowanie:
Składniki na zakwas dobrze wymieszać i odstawić pod przykryciem na 60 minut. Dodaj pozostałe składniki do zakwaszonej mieszanki i zagniataj twardsze ciasto, które będzie rosło przez około 90 minut. Bardzo pomaga mieszanie ciasta raz lub dwa razy podczas jego wyrastania.
Dobrze wyrośnięte ciasto zagniatamy i dzielimy na 16 części, z których formujemy małe kulki. Następnie delikatnie wciśnij każdy bochenek w posiekane migdały palcami w owalny kolczugę z cieńszym środkiem i grubymi krawędziami (jeden z nich jest mocniejszy, grubszy od drugiego).
Zaginamy słabszy brzeg nad środkiem do mocniejszego i dociskamy złożony środek palcami (dociskamy do siebie warstwy ciasta), aby szpilka się nie rozwinęła. (Wewnątrz ciasta nie ma posiekanych migdałów, na zewnątrz są w nich zawinięte, kawałki migdałów wciśnięte w ciasto.)
