Pieczona karkówka z wiosenną sałatką ziemniaczaną. Tak przygotowywała ją moja babcia.
Karkówka doskonale nadaje się do pieczenia w dowolny sposób.
Te plastry karkówki, marynowane w pikantnej marynacie z czosnkiem i cebulą, a następnie powoli pieczone do miękkości, dosłownie rozpływają się w ustach. Wraz z wiosenną sałatką ziemniaczaną z rzodkiewką i cebulą tworzy świetne połączenie.
Składniki
- 3 grubsze plastry karkówki (ok. 200 g każdy)
- 1 cebula
Marynata:
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka przecieru pomidorowego
- 1 łyżka musztardy
- 1 łyżka sosu sojowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 szklanki wody
- sól
- pieprz
- chilli do smaku
Sałatka:
- 5 średnich wstępnie ugotowanych ziemniaków
- 2 jajka na twardo
- 4-5 rzodkiewek
- 1-2 dymki
- 2 łyżeczki musztardy
- 2-3 łyżki majonezu (lub połowa ze śmietaną)
- sól
- pieprz
Proces przygotowania
Do marynaty dodać drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Dodaj puree i smaż przez minutę. Odstawić, zalać wodą, dodać wszystkie pozostałe składniki i doprawić. Mięsa nie rozbijać i wstawić do lodówki na 24 godziny.
Wyciągamy godzinę przed pieczeniem.
Wstawić z marynatą i posypać posiekaną cebulą do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Zmniejsz temperaturę do 150 stopni i piecz w naczyniu pod przykryciem przez około 2 godziny, aż będą miękkie. Na sałatkę ziemniaczaną pokrój ziemniaki i jajka w kostkę, a rzodkiewkę w drobną kostkę.